#elorigen es un encuentro de los vinos y las huertas presentes en el primer mercado ecológico estable que se desarrolla en Córdoba y la cocina que investiga el equilibrio entre la naturaleza y la gastronomía.

La chef Miriam Cózar (Biodiverxa) y Juan Bolaños, de Bodegas Robles, han visitado durante el tercer fin de semana de abril, los huertos que integran El Ecomercado.

El objetivo: Descubrir, con un vino en la mano, los aromas y sabores de la huerta. Probar las verduras y flores que encontramos en los huertos del Ecomercado y experimentar cómo evolucionan estos sabores cuando los acompañamos con vino. La elaboración, por parte de Miríam Cózar, de creaciones gastronómicos utilizando los vinos y los productos de la huerta del Ecomercado.

 

 

Aquí puedes ver nuestra visita a la huerta de Luna Millán (Santa Cruz, Córdoba).

 

Aquí puedes ver nuestra visita a la huerta ecológica Bioalgamasilla (Adamuz, Córdoba).

 

Aquí puedes ver nuestra visita a la huerta natural Hermisenda (El Encinarejo).

 

Aquí puedes ver nuestra visita a la huerta de Susana y Fran (Cabra).

 
Biodiverxa -gastronomía para la biodiversidad- es un proyecto que une la alta gastronomía, la protección de la biodiversidad y la responsabilidad social y culturales. Entiende que la cocina empieza en la tierra, desde el respeto al producto, y reconoce al ganadero, al agricultor, a los artesanos y productores, como co-creadores de cada plato.